做红烧肉别切小块,一整根用稻草扎起来,色泽红亮诱人,吃着不油

摘要:北京时间20200117关于【做红烧肉别切小块,一整根用稻草扎起来,色泽红亮诱人,吃着不油】的具体情况和说明,让www.jstjkbn.com新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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一起来看看是如何做的吧!

用料:

五花肉,生姜,大葱,冰糖,酱油,盐,红曲米粉,黄酒,水,稻草。

做法:

用水煮一下稻草,这样煮一下,用稻草扎猪肉的时候不容易断。

五花肉用水清洗一下,不需要切成小块,切成大长条就可以了,用刀把猪皮刮一刮。

锅子烧热,越热越好,五花肉皮朝下放,把猪皮烫一下,烫至表皮起泡、发黄即可出锅。

用水将表皮清洗干净后,用稻草将五花肉捆扎起来,注意:捆扎的时候,要把猪肉捆扎得紧实一些。

锅内不放油不放水,放入一小把冰糖,小火慢炒糖色。

等冰糖完全化开后,变成深褐色,倒入一小碗黄酒,搅拌均匀。

倒入一大碗水,加2勺酱油、一小勺红曲米粉,放入葱段和姜片,下入捆扎好的五花肉,大火煮开后盖上锅盖,小火焖煮。

等五花肉煮至用铲子轻轻一压,就会烂的状态,加盐调味。

转大火收汁,等五花肉颜色变得深红,锅内汤汁不多、变得浓稠,就可以出锅了。

用剪刀剪开表面的稻草,就会露出整条的五花肉,色泽红亮诱人,吃着不油腻,吃的时候用筷子直接夹成小块,也可以用刀切小片。


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